RadarBangkalan.id - Di tengah keceriaan Lebaran, masyarakat Betawi tak bisa lepas dari kenikmatan biskuit biji ketapang sebagai cemilan favorit.
Rasanya yang gurih-manis dan kelezatan yang renyah membuatnya sangat diminati. Kue ini terbuat dari campuran tepung terigu, kelapa parut, santan, dan gula.
Dinamai "biji ketapang" karena bentuknya yang menyerupai biji ketapang, camilan ini menjadi simbol kebahagiaan bagi banyak orang.
Meskipun dapat dengan mudah ditemui di penjual kue tradisional, membuatnya sendiri juga merupakan opsi yang menarik dengan mengikuti petunjuk resep biji ketapang di bawah ini.
Selain kelezatannya yang tak terbantahkan, bahan-bahannya yang sederhana serta proses pembuatannya yang cukup digoreng membuat biji ketapang menjadi pilihan yang tepat untuk disajikan di meja Lebaran.
Namun demikian, agar hasilnya maksimal dan tetap renyah, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan.
Berikut ini resep kue biji ketapang khas Betawi yang renyah untuk camilan lebaran.
Bahan:
- 500 g tepung terigu serbaguna
- 100 g gula pasir
- 200 g kelapa kupas, parut
- 1 butir telur
- 100 gr margarin
- 65 ml santan instan
- 1 sdt vanili bubuk
- 1 sdt garam
- 50-100 ml air
- 2 liter minyak goreng
Cara Memasak:
1. Sangrai kelapa parut dengan api kecil sampai kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan dinginkan.
2. Haluskan kelapa sangrai ke dalam grinder.
3. Kocok gula dan margarin hingga halus.
4. Tambahkan telur, kocok hingga merata.
5. Tambahkan santan, vanili, dan garam, aduk rata.
6. Masukkan kelapa parut dan tepung terigu, aduk hingga rata.
7. Tambahkan sedikit air, kemudian aduk dan uleni hingga kalis.
8. Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi silinder dengan panjang 1 cm.
9. Gunting adonan menyerong, susun dalam wadah yang ditaburi tepung terigu.
10. Panaskan minyak yang banyak ke dalam wajan dengan api sedang.
11. Goreng adonan ke dalam wajan dengan jumlah secukupnya, jangan terlalu banyak.
12. Diamkan hingga adonan agak kering, lalu aduk hingga kecokelatan dan kering.
13. Habiskan sisa adonan dengan cara menggoreng yang sama.
14. Setelah kue biji ketapang kering, dinginkan dan masukkan ke dalam stoples.
Tips Membuat Biji Ketapang:
- Saat mengaduk atau menguleni adonan, tambahkan air jika masih terasa keras. Sesuaikan komposisinya dengan kondisi adonan.
- Jangan langsung mengaduk-aduk biji ketapang yang baru dimasukkan dalam wajan, karena bisa membuatnya hancur. Setelah agak kering dan mengeras baru aduk sesekali.
- Pastikan kue tidak lagi panas sebelum menyimpannya agar tetap awet renyahnya.
Itulah tadi resep biji ketapang, biskuit atau kue kering khas Betawi yang menjadi favorit di kala Lebaran. Selamat mencoba! ***
