Radarbangkalan.id – Sambal matah khas Bali dikenal dengan rasa pedas segar berpadu aroma rempah yang kuat dari serai dan daun jeruk. Cocok disantap dengan ayam goreng, ikan bakar, hingga nasi hangat. Cara membuatnya pun sederhana dan bisa dipraktikkan di rumah.
Bahan-Bahan Sambal Matah Bali
Untuk membuat sambal matah yang autentik, siapkan bahan berikut:
- 25 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 10–20 cabai rawit sesuai selera, iris tipis
- 2 batang serai (ambil bagian putih), iris halus
- 6 lembar daun jeruk, iris halus
- 7 gram terasi, sangrai lalu haluskan (opsional)
- 1,5 sdt kaldu jamur atau kaldu ayam
- ½ sdt garam
- 1,5 sdt gula
- 1,5 iris jeruk nipis atau jeruk limau, peras airnya
- 50 ml minyak kelapa
Cara Membuat Sambal Matah Bali
- Iris bahan segar
Potong tipis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai, dan daun jeruk. - Panaskan minyak kelapa
Gunakan api kecil, jangan sampai terlalu panas agar aroma khas tetap terjaga. - Campur bahan
Masukkan semua bahan iris ke wadah, beri garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata. - Tuangkan minyak panas
Siramkan minyak kelapa panas ke dalam campuran bahan, aduk kembali hingga tercampur sempurna. - Tambahkan perasan jeruk nipis
Aduk sekali lagi agar rasa segar makin terasa. - Sajikan
Sambal matah siap menemani aneka hidangan, mulai dari lauk goreng hingga seafood bakar.
Ciri Khas Sambal Matah
Sambal matah punya rasa pedas segar dengan aroma rempah yang kuat. Perpaduan serai, daun jeruk, dan perasan jeruk nipis menjadikannya salah satu sambal paling populer khas Bali.
Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa Bali yang autentik langsung di meja makan.
Editor : Mohammad Sugianto