RadarBangkalan.id – Kacang koro merupakan salah satu komoditas pangan lokal yang sebenarnya sudah lama dikenal di berbagai daerah di Indonesia, tetapi popularitasnya masih kalah dibanding kedelai atau kacang tanah.
Padahal, kacang koro memiliki kandungan gizi yang baik dan berpotensi besar menjadi alternatif sumber protein nabati yang terjangkau serta ramah lingkungan.
Kacang koro sebenarnya bukan tanaman baru. Di berbagai daerah, tanaman ini sudah lama dibudidayakan secara tradisional.
Beberapa jenis kacang koro yang cukup dikenal antara lain koro pedang, koro benguk, dan koro komak.
Masing-masing memiliki karakteristik berbeda, namun sama-sama kaya protein dan serat.
Protein dalam kacang koro berkisar antara 20 hingga 30 persen, angka yang cukup tinggi untuk kategori bahan pangan nabati.
Kandungan proteinnya menjadikan koro potensial sebagai pengganti atau campuran kedelai dalam berbagai produk olahan, terutama bagi masyarakat yang ingin mengurangi konsumsi protein hewani.
Selain itu, kacang ini juga mengandung karbohidrat kompleks, serat, serta mineral seperti zat besi dan kalsium. Dalam praktiknya, kacang koro sudah mulai diolah menjadi berbagai produk pangan.
Tempe koro menjadi salah satu yang paling dikenal. Teksturnya cenderung lebih padat dibanding tempe kedelai, dengan cita rasa yang sedikit lebih kuat.
Selain itu, beberapa pelaku usaha kecil mulai mengembangkan tahu koro, tepung koro untuk campuran roti, hingga susu nabati berbahan dasar koro.
Dukungan riset, inovasi produk, serta edukasi kepada masyarakat menjadi kunci agar komoditas ini tidak hanya menjadi alternatif, tetapi benar-benar menjadi bagian dari solusi ketahanan pangan nasional.
Baca Juga: Empat Tahun Ramaikan Bazar Takjil Ramadan, Pedagang Ketan Kibo Tetap Semangat meski Hujan
Kacang koro mungkin bukan bahan pangan yang baru, tetapi dengan pengelolaan yang tepat, ia bisa menjadi jawaban masa depan bagi kebutuhan protein nabati lokal. (Farah Arisanti)
Editor : Ina Herdiyana