RadarBangkalan.id – Egg roll adalah kudapan populer yang memiliki dua interpretasi utama tergantung pada tradisi kulinernya, versi Amerika-Tionghoa yang berupa gorengan gurih.
Sedangkan versi Asia Timur seperti di Indonesia atau Jepang yang lebih dikenal sebagai kue kering gulung atau telur dadar gulung yang estetis.
Keduanya mengandalkan tekstur lapisan yang renyah atau lembut sebagai daya tarik utamanya. Dalam versi gurih yang populer di restoran cepat saji, egg roll terdiri dari kulit berbahan dasar gandum dan telur yang tebal dan bertekstur kasar setelah digoreng.
Baca Juga: Potensi Sukun sebagai Pangan Lokal Kian Mendapat Perhatian
Isiannya biasanya berupa campuran kubis cincang, wortel, serta protein seperti babi, ayam, atau udang yang telah dibumbui.
Proses penggorengan dalam minyak panas menciptakan gelembung-gelembung khas pada permukaannya, memberikan sensasi renyah yang kontras dengan bagian dalam yang lembut dan beruap.
Di banyak negara, egg roll jenis ini sering disajikan dengan saus asam manis atau mustard pedas sebagai penyeimbang rasa.
Sementara itu, dalam konteks camilan manis atau biscuit roll, egg roll dibuat dari adonan tipis berbahan mentega, telur, dan gula yang dipanggang di atas loyang datar kemudian digulung selagi panas.
Baca Juga: Kopi, Dari Benih Tropis hingga Menjadi Budaya Dunia
Hasilnya adalah tabung renyah yang sangat rapuh dengan aroma mentega yang kuat. Di Jepang, terdapat pula variasi Tamagoyaki, yaitu telur dadar gulung yang dibuat selapis demi selapis menggunakan wajan persegi khusus.
Teknik ini menghasilkan tekstur yang padat namun tetap juicy, sering kali menjadi elemen penting dalam kotak bekal atau menu sushi karena tampilannya yang rapi dan kuning cerah. Di Indonesia, egg roll tidak lagi hanya memiliki rasa original atau mentega.
Untuk versi kue kering, kini banyak ditemukan variasi rasa modern seperti cokelat, keju, hingga wijen hitam.
Sementara untuk versi gurih, adaptasi lokal sering kali menambahkan bumbu-bumbu rempah yang lebih kuat agar sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia yang menyukai rasa berani. (Athoya Hanin)
Editor : Ina Herdiyana