RadarBangkalan.id – Singkong Thailand adalah hidangan penutup populer yang memadukan kesederhanaan bahan lokal dengan teknik pengolahan yang menghasilkan cita rasa mewah.
Meskipun berbahan dasar singkong yang sering dianggap sebagai panganan tradisional sederhana, versi ini tampil beda melalui tekstur singkong yang dimasak hingga sangat empuk dan merekah, hampir menyerupai tekstur selai namun tetap memiliki serat yang lembut.
Keunikan hidangan ini terletak pada keseimbangan rasa manis dari proses karamelisasi gula saat perebusan dengan gurihnya saus santan kental yang disiramkan di atasnya. Berikut cara pembuatannya:
Baca Juga: Produk Lokal Makin Mendunia, UMKM BRI Sukses Tembus Pasar Global FHA 2026
Bahan utama:
* 1 kg singkong (pilih yang kualitasnya bagus/meduk, kupas, cuci bersih, dan potong-potong).
* 1,5 liter air untuk merebus.
* 200 gram gula pasir, sesuaikan dengan tingkat kemanisan yang diinginkan.
* 2 lembar daun pandan.
* 1/2 sdt garam.
* 1 sdt vanili bubuk (opsional).
Bahan saus santan (fla):
* 500 ml santan kental (bisa dari santan instan yang dicampur sedikit air).
* 1 sdt garam.
* 2 lembar daun pandan.
* 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air).
Cara membuat:
1. Merebus singkong
* Rebus air bersama daun pandan dan garam hingga mendidih. Masukkan singkong.
* Masak hingga singkong benar-benar empuk dan teksturnya terlihat mulai merekah (mekar).
* Setelah singkong empuk, masukkan gula pasir. Masak terus sambil sesekali diaduk perlahan hingga air menyusut dan berubah menjadi lapisan bening yang kental (karamelisasi ringan). Angkat dan sisihkan.
2. Membuat Saus Santan
* Campur santan, garam, dan daun pandan dalam panci.
* Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
* Setelah mendidih, masukkan larutan tepung maizena.
* Aduk cepat hingga saus mengental dan meletup-letup. Matikan api.
Tata singkong manis di atas piring atau mangkuk saji. Siram dengan saus santan yang melimpah.
Tips Tambahan:
Kamu bisa menambahkan parutan keju atau taburan wijen sangrai di atasnya untuk tekstur dan rasa yang lebih kaya. Hidangan ini enak dinikmati saat masih hangat maupun dingin, setelah dimasukkan ke kulkas. (Athoya Hanin)
Editor : Ina Herdiyana