RadarBangkalan.id - Sate Buntel menjadi salah satu kuliner khas Solo yang banyak dicari saat momen Idul Adha. Berbeda dari sate kambing biasa, sate buntel dibuat dari daging kambing cincang yang dibungkus lemak jala sehingga teksturnya lebih empuk dan juicy.
Menu ini cocok disajikan untuk keluarga karena lebih mudah dikunyah, termasuk oleh anak-anak dan lansia.
Baca Juga: 2 Resep Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar agar Empuk dan Meresap
Berikut resep sate buntel kambing khas Solo yang bisa dicoba di rumah.
Bahan Utama
- 1,8 kg daging kambing cincang kasar
- 1/2 kg lemak jala kambing
Bumbu Halus
- 22 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 cm lengkuas
- 10 cm jahe
- 3 batang serai bagian putih
- 1 sdt merica
- 3 sdt ketumbar
Baca Juga: Gol Mateta Bawa Crystal Palace Juara Conference League 2026
Bahan Campuran Adonan
- 3 sdm air asam jawa
- 3 sdm air jeruk nipis
- 180 ml santan Kara
- 8 sdm tepung roti
- 2 butir telur ayam
- 3 sdm gula merah sisir
- 8 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 3 sdt kaldu bubuk
Pelengkap
- Kol iris secukupnya
- Tomat potong secukupnya
Baca Juga: Rupiah Nyaris Rp 17.800 per Dolar AS, Purbaya Mengaku Stres: Ini Nggak Masuk Akal
Cara Membuat Sate Buntel Kambing
1. Tumis Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis menggunakan sedikit minyak hingga harum dan matang agar tidak langu.
2. Campurkan Adonan
Aduk tepung roti dengan santan, air asam jawa, dan air jeruk nipis hingga tercampur rata.
Masukkan campuran tersebut ke dalam daging kambing cincang bersama bumbu tumis, telur, gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk.
Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan tidak menggumpal.
Baca Juga: BGN Ancam Hentikan Operasional Dapur MBG yang Tak Prioritaskan Ibu Hamil dan Balita
3. Koreksi Rasa
Ambil sedikit adonan lalu panggang di atas teflon untuk mencicipi rasa.
- Tambahkan kecap bila kurang manis
- Tambahkan garam atau kaldu jika kurang gurih
- Tambahkan lada jika ingin lebih pedas
4. Bentuk Sate
Ambil sekitar 70 gram adonan, lalu kepalkan pada tusukan sate atau sumpit pipih.
Baca Juga: Jangan Sepelekan Sarden Kalengan Penyok, Ini Risiko BPA dan Kontaminasi Bakteri
5. Bungkus dengan Lemak Jala
Potong lemak jala sesuai ukuran lalu bungkus rapat adonan sate hingga tertutup sempurna.
6. Panggang dalam Oven
Susun sate di loyang yang sudah dialasi baking paper.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama sekitar 25 menit hingga matang.
7. Siapkan Bahan Olesan
Simpan cairan hasil panggangan karena bisa digunakan sebagai bahan olesan saat membakar sate.
Pisahkan lemak dan air daging dengan menyimpannya di kulkas terlebih dahulu.
8. Bakar Sate
Gores permukaan sate lalu bakar di atas bara api atau teflon sambil diolesi cairan bumbu agar lebih gurih dan mengilap.
Baca Juga: Sariawan hingga Bibir Bengkak, Benarkah Kumur Air Garam Bisa Membantu?
9. Sajikan Selagi Hangat
Setelah kedua sisi sate kecoklatan, sajikan bersama kol dan tomat.
Sate buntel paling nikmat disantap saat masih panas karena lemaknya mudah mengendap ketika dingin.
Baca Juga: Kulit Sering Gatal dan Badan Linu, Apakah Tanda Imun Tubuh Bermasalah?
Tips Agar Sate Buntel Tidak Alot
- Gunakan daging kambing muda agar teksturnya lebih empuk.
- Jangan terlalu lama memanggang supaya sate tetap juicy.
- Lemak jala membantu menjaga kelembapan dan cita rasa sate.
- Tambahkan kecap manis secukupnya untuk rasa gurih manis khas Solo.
Baca Juga: Kulit Sering Gatal dan Badan Linu, Apakah Tanda Imun Tubuh Bermasalah?
Editor : Ubaidillah