SIAPA sangka biji nangka yang sering dibuang begitu saja ternyata punya manfaat yang luar biasa, baik dari sisi kuliner maupun kesehatan.
Banyak orang Indonesia mungkin belum menyadari bahwa bagian buah yang biasanya dianggap sampah ini menyimpan banyak kandungan gizi.
Biji nangka biasanya diolah menjadi camilan lezat. Di beberapa daerah di Indonesia, biji nangka biasanya dikukus, lalu di goreng, atau dijadikan sebagai bahan tambahan dalam sayur dan bubur.
Rasanya agak manis dan gurih, menambahkan tekstur unik pada hidangan lokal. Bahkan, ada yang membuat tepung dari biji nangka sebagai pengganti tepung terigu.
Dari sisi kesehatan, biji nangka kaya akan protein, serat, dan antioksidan. Kandungan seratnya membantu melancarkan pencernaan dan menjaga kadar gula darah.
Sementara protein tanaman di dalamnya bisa menjadi sumber nutrisi tambahan bagi masyarakat yang ingin mengurangi konsumsi daging atau mencari alternatif nabati.
Penelitian lokal dan global menunjukkan bahwa biji nangka bisa diolah menjadi suplemen kesehatan sederhana.
Ekstrak biji nangka bahkan bisa digunakan sebagai bahan herbal tradisional untuk menjaga daya tahan tubuh.
Ada tantangan yang harus dihadapi jika ingin memopulerkan manfaat biji nangka secara luas, yaitu dengan cara mengedukasi ke masyarakat bahwa biji nangka tidak lagi menjadi limbah, tetapi menyimpan berbagai khasiat. (Elsa)
