BICARA soal kuliner Madura, bukan cuma sate dan bebek yang jadi andalan. Di berbagai sudut pulau ini, ada banyak jenis rujak tradisional yang rasanya beda dari daerah lain.
Setiap daerah punya racikan sendiri, tapi satu hal yang sama: petis ikan cakalan yang bikin semua rujak terasa gurih dan mantap.
Berikut lima varian rujak khas Madura yang wajib kamu coba.
- Rujak Kuah Soto
Rujak yang satu ini terkenal karena kuahnya yang disiram soto. Sayur, tahu-tempe, hingga irisan buah dipadukan dengan bumbu kacang dan petis, lalu diberi kuah soto plus jeroan.
Rasanya gurih pedas dan warnanya kecokelatan. Kombinasi dua menu dalam satu mangkuk ini bikin banyak orang ketagihan.
- Rujak Corek
Rujak corek ini merupakan rujak yang paling simpel, tapi nyegerin. Mentimun dikorek, lalu isianya diulek bersama petis dan cabai.
Setelah halus, bumbu itu dimasukkan lagi ke dalam timun. Sensasi dingin-segar, tapi pedasnya tetap nendang khas Madura.
- Rujak Cingur
Cingur sapi yang direbus, bahkan kadang digoreng dulu, jadi ciri khas rujak ini. Campurannya berisi sayuran rebus dan kecambah, lalu disiram bumbu kacang petis yang gurih.
Yang bikin beda, petis yang dipakai Adalah petis ikan cakalan, bukan petis udang. Aromanya kuat dan rasanya lebih asing-gurih.
- Rujak Petis
Kalau mau rujak klasik khas Madura, ini jawabannya. Buah seperti mangga muda, kedondong, bengkoang, dan nanas dipotong-potong, lalu disiram petis ikan.
Kombinasi manis buah dan gurih petis membuat rujak ini jadi camilan favorit warga lokal.
- Rujak Bubur (Tajin Rojak)
Rujak khas Ramadan ini punya banyak penggemar. Bumbu kacang, petis, dan cabai disiram di atas bubur lembut, lalu diberi kecambah, kacang panjang, cingur, keripik singkong, hingga rumpul laut. Rasanya unik, gurih, pedas, dan mengenyangkan. (Elsa)
Editor : Ina Herdiyana