RadarBangkalan.id - Cincau menjadi salah satu bahan minuman tradisional yang populer di Indonesia.
Teksturnya yang kenyal dan sensasi segarnya membuat cincau sering diolah menjadi campuran es campur, es cincau, hingga berbagai minuman kekinian.
Namun, masih banyak masyarakat yang belum mengetahui bahwa cincau hijau dan cincau hitam yang juga dikenal sebagai janggelan memiliki perbedaan cukup signifikan, mulai dari bahan dasar hingga manfaatnya bagi kesehatan.
Secara bahan baku, cincau hijau umumnya dibuat dari daun tanaman cincau yang diremas dengan air hingga mengeluarkan lendir alami yang kemudian mengental dan membentuk gel.
Sementara itu, cincau hitam atau janggelan berasal dari tanaman Mesona palustris, yang daunnya dikeringkan lalu direbus dengan tambahan bahan tertentu hingga menghasilkan tekstur kenyal berwarna gelap.
Proses pembuatan ini membuat cincau hitam memiliki rasa dan karakter yang berbeda dibandingkan cincau hijau.
Dari segi rasa dan tekstur, cincau hijau cenderung lebih lembut, sedikit kenyal, dan memiliki aroma daun yang segar.
Rasanya relatif tawar sehingga cocok dipadukan dengan gula merah atau santan.
Sebaliknya, cincau hitam memiliki tekstur yang lebih padat dan kenyal dengan cita rasa yang sedikit pahit.
Warna hitam pekatnya juga membuat tampilannya lebih kontras saat disajikan bersama es dan sirup manis.
Perbedaan lainnya terletak pada kandungan manfaatnya. Cincau hijau dikenal membantu meredakan panas dalam dan melancarkan pencernaan karena mengandung serat alami.
Baca Juga: Filosofi di Balik Empuknya Kue Apem: Lebih dari Sekadar Jajanan Pasar
Sementara cincau hitam atau janggelan dipercaya memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi serta sering dikaitkan dengan manfaat untuk menurunkan tekanan darah dan menjaga kesehatan tubuh.
Meski begitu, konsumsi keduanya tetap perlu disesuaikan dan tidak berlebihan.
Dengan perbedaan bahan, proses pembuatan, hingga manfaatnya, cincau hijau dan cincau hitam sebenarnya menawarkan keunikan masing-masing. Masyarakat dapat memilih sesuai selera dan kebutuhan.
Keduanya tetap menjadi bagian dari kekayaan kuliner tradisional Indonesia yang patut dilestarikan dan dinikmati di berbagai suasana. (Farah Arisanti)
Editor : Ina Herdiyana