7 Makanan yang Lebih Sehat Dimakan Mentah, Nutrisi Penting Bisa Hilang Saat Dimasak
RadarBangkalan.id - Memasak makanan memang bermanfaat untuk meningkatkan cita rasa sekaligus membunuh bakteri berbahaya. Namun, tidak semua bahan makanan menjadi lebih sehat setelah dipanaskan. Beberapa jenis makanan justru kehilangan sebagian kandungan vitamin, antioksidan, dan senyawa aktif penting ketika dimasak dalam suhu tinggi atau terlalu lama.
Karena itu, sejumlah ahli menyarankan beberapa makanan lebih baik dikonsumsi dalam kondisi mentah, selama telah dicuci bersih dan diolah secara higienis. Berikut daftar makanan yang dinilai lebih bernutrisi saat dikonsumsi mentah.
Baca Juga: Dokter Ungkap Mi Instan Bisa Picu Hipertensi, Ini Cara Aman Mengonsumsinya
1. Paprika Merah
Paprika merah dikenal sebagai salah satu sumber vitamin C terbaik. Selain itu, sayuran ini juga mengandung antioksidan dan fitokimia yang mendukung sistem kekebalan tubuh.
Sayangnya, vitamin C termasuk nutrisi yang mudah rusak akibat panas. Mengonsumsi paprika merah mentah dalam salad atau sebagai lalapan dapat membantu mempertahankan kandungan gizinya.
2. Brokoli
Brokoli kaya akan sulforaphane, senyawa alami yang memiliki sifat antioksidan dan membantu melindungi sel tubuh dari kerusakan.
Sulforaphane terbentuk melalui kerja enzim myrosinase yang dapat berkurang aktivitasnya saat terkena panas berlebih. Karena itu, brokoli lebih baik dikonsumsi mentah atau hanya dikukus sebentar.
3. Bawang Putih
Bawang putih mengandung allicin, senyawa aktif yang memiliki efek antimikroba dan antioksidan.
