RadarBangkalan.id - Tren mengonsumsi sayur dan buah mentah atau raw food semakin populer karena dianggap mampu mempertahankan kandungan nutrisi alami yang dapat berkurang akibat proses memasak.
Meski memiliki manfaat kesehatan, konsumsi makanan mentah juga perlu diiringi dengan cara pengolahan yang tepat. Sayur dan buah yang tidak dibersihkan dengan baik berisiko membawa kuman hingga residu pestisida yang dapat mengganggu kesehatan.
Baca Juga: Pelari Pemula Rentan Alami Rhabdomyolysis, Olahraga Berlebihan Bisa Picu Gagal Ginjal
Dokter spesialis gizi klinis dr Shiela Stefani, SpGK, AIFO-K, mengatakan pola makan kembali ke alam memang semakin banyak diterapkan oleh masyarakat. Namun, keamanan pangan tetap harus menjadi perhatian utama.
Menurutnya, sayur dan buah yang sampai ke tangan konsumen telah melewati perjalanan panjang dari proses panen, distribusi, hingga penyimpanan. Selama proses tersebut, makanan dapat terpapar berbagai mikroorganisme.
"Yang paling bahaya itu nomor satu adalah kuman. Kalau kita bilang makanan itu apakah steril kalau kita beli di pasar maupun di supermarket sekalipun sebenarnya nggak mungkin bebas dari kuman," ujar dr Shiela dalam acara Mama Lime Green Day Fest di Bandung.
Baca Juga: Ismael Kone Patah Kaki di Piala Dunia 2026, Dokter Jelaskan Kenapa Pemain Tak Langsung Merasa Sakit
Jika tidak dibersihkan dengan benar, kontaminasi kuman dapat menyebabkan gangguan pencernaan seperti sakit perut, muntah, hingga diare.
Baca Juga: Bukan Pertanda Rezeki, Ini Alasan Mata Sering Kedutan Menurut Dokter Mata
Risiko Pestisida pada Sayur dan Buah Mentah
Selain bakteri dan kuman, residu pestisida juga menjadi hal yang perlu diperhatikan saat mengonsumsi sayur dan buah mentah.
Baca Juga: Kanker Usus Buntu Meningkat pada Generasi Muda, Risiko Milenial hingga 4 Kali Lipat Lebih Tinggi
Paparan pestisida dalam jumlah tertentu dapat berdampak buruk bagi kesehatan. Karena itu, proses pencucian yang tepat diperlukan untuk mengurangi risiko zat kimia yang masih menempel pada permukaan makanan.
Namun, mencuci bukan berarti membuat sayur dan buah menjadi sepenuhnya steril. Tujuan utamanya adalah mengurangi jumlah kuman dan residu yang menempel sehingga makanan lebih aman dikonsumsi.
Cara Mencuci Sayur dan Buah Mentah yang Benar
Banyak orang hanya membilas sayur dan buah dengan air sebentar sebelum dikonsumsi. Padahal, cara tersebut belum tentu cukup untuk membersihkan kotoran yang menempel.
dr Shiela menjelaskan, mencuci menggunakan air mengalir sambil menggosok seluruh permukaan buah dan sayur merupakan cara yang efektif untuk membantu menghilangkan bakteri maupun pestisida.
Baca Juga: Pelari Marathon Kolaps hingga Cuci Darah, Kenali Bahaya Rhabdomyolysis Akibat Olahraga Ekstrem
"Berdasarkan penelitian ternyata mencuci dengan air mengalir dan benar-benar digosok semua sisinya, itu bisa cukup untuk menghilangkan pestisida dan bakterinya," jelasnya.
Beberapa langkah yang bisa dilakukan:
- Cuci tangan sebelum memegang sayur dan buah.
- Gunakan air mengalir saat mencuci.
- Gosok seluruh permukaan makanan, termasuk bagian yang memiliki lekukan.
- Buang bagian yang terlihat rusak atau membusuk.
- Gunakan wadah dan alat makan yang bersih.
Baca Juga: Jangan Salah Pilih, Kenali Perbedaan Susu UHT, Susu Bubuk, dan Susu Kental Manis
Sabun Pencuci Buah dan Sayur Bisa Jadi Alternatif
Bagi sebagian orang, membersihkan sayur dan buah satu per satu dengan teliti membutuhkan waktu cukup lama.
Dalam kondisi tersebut, penggunaan sabun khusus pencuci buah dan sayur yang memiliki label food grade dapat menjadi alternatif.
Menurut dr Shiela, produk tersebut dapat membantu membersihkan permukaan makanan dari kuman dan residu pestisida dengan proses yang lebih praktis.
Namun, penggunaan produk pencuci tetap harus mengikuti aturan pemakaian agar tidak meninggalkan residu yang justru berisiko bagi kesehatan.
Baca Juga: Ciri-Ciri Jamu Asli Vs Oplosan, Kenali Sebelum Dikonsumsi agar Tidak Tertipu
Tetap Perhatikan Keamanan Saat Mengonsumsi Raw Food
Mengonsumsi sayur dan buah mentah dapat menjadi bagian dari pola makan sehat selama dilakukan dengan cara yang tepat.
Kandungan serat, vitamin, mineral, dan senyawa alami dalam buah serta sayur memang memberikan manfaat bagi tubuh. Namun, kebersihan makanan tetap menjadi faktor penting agar manfaat tersebut tidak berubah menjadi risiko kesehatan.
Baca Juga: Aneh tapi Nyata, Pria Ini Punya Otak Sangat Kecil Akibat Hidrosefalus namun Tetap Bisa Bekerja
Mencuci dengan benar, memilih bahan makanan yang segar, serta menjaga kebersihan selama proses pengolahan menjadi langkah sederhana untuk menikmati raw food dengan lebih aman.
Editor : Ubaidillah