Radarbangkalan.id - Sambal cakalang, hidangan khas Manado yang kaya akan rempah dan pedas, selalu berhasil menggoyang lidah para penikmat kuliner.
Perpaduan ikan cakalang yang gurih dengan sambal yang nampol menjadikan hidangan ini begitu istimewa.
Salah satu variasi sambal cakalang yang populer adalah sambal cakalang kemangi, aroma harum kemangi memberikan sentuhan segar yang membuat sambal ini semakin menggugah selera.
Ingin mencoba membuat sambal cakalang kemangi sendiri di rumah? Yuk, ikuti resep sederhana ala Chef Ade Koerniawan yang dijamin hasilnya lezat.
Baca Juga: Resep Simpel Bikin Odeng Homemade, Jajanan Lezat Ala Korea
Bahan-bahan:
- 200 gram ikan cakalang/tongkol segar
- 100 gram cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 100 gram cabai keriting merah
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 6 lembar daun jeruk
- 1 genggam daun kemangi segar
- 3/4 sendok makan garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan kaldu jamur bubuk
- 200 ml minyak goreng
Cara Membuat:
-
Siapkan Ikan Cakalang:
- Cuci bersih ikan cakalang, lalu goreng hingga matang dan sedikit kering. Angkat dan suwir-suwir.
-
Haluskan Bumbu:
- Blender kasar cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih.
-
Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, tumis kembali hingga layu.
-
Masukkan Bumbu Pelengkap:
- Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk rata hingga bumbu meresap.
-
Kombinasikan dengan Ikan:
- Masukkan suwiran ikan cakalang ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
-
Tambahkan Kemangi:
- Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.
-
Sajikan:
- Angkat sambal cakalang kemangi dan pindahkan ke dalam wadah saji. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat.
Baca Juga: Sepinya Pengunjung Jadi Alasan Penutupan Waterpark di Bukit Jaddih
Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, kamu bisa menambahkan sedikit terasi saat menumis bumbu.
Jika suka, kamu bisa menambahkan potongan tomat atau nanas muda untuk memberikan rasa asam segar pada sambal.
Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabai.
Sambal cakalang kemangi yang sudah jadi bisa kamu nikmati dengan berbagai cara, seperti:
- Nasi Hangat: Kombinasi klasik yang paling pas.
- Lauk Pendamping: Cocok disajikan bersama lauk lainnya seperti telur dadar, tempe goreng, atau sayuran rebus.
- Cemilan: Bisa dijadikan sebagai cemilan dengan dimakan bersama kerupuk atau roti.
Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa dengan mudah membuat sambal cakalang kemangi yang lezat dan autentik di rumah. ***
Editor : Ajiv Ibrohim