RadarBangkalan.id - Hari Raya Iduladha identik dengan berbagai olahan daging kurban yang menggugah selera. Salah satu menu favorit yang hampir selalu hadir di momen ini adalah sate kambing. Aroma bakaran yang khas dipadukan dengan bumbu manis gurih membuat hidangan ini sulit ditolak.
Namun, masih banyak orang ragu mengolah daging kambing karena takut teksturnya alot dan berbau prengus. Padahal, dengan teknik memasak dan bumbu yang tepat, sate kambing bisa menjadi empuk, juicy, dan lezat.
Baca Juga: 2 Resep Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar agar Empuk dan Meresap
Berikut resep sate kambing lengkap beserta tips agar daging tetap lembut dan tidak bau.
1. Resep Sate Kambing Bumbu Kacang
Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing
- Kecap manis secukupnya
- Air secukupnya
- 1 buah tomat
- 1 buah mentimun
- Cabai rawit secukupnya
- 20 batang tusuk sate
- Arang untuk membakar
Baca Juga: Gol Mateta Bawa Crystal Palace Juara Conference League 2026
Bumbu Halus
- 200 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang merah
- 3 butir kemiri goreng
- Gula merah secukupnya
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
Cara Membuat
- Potong daging kambing ukuran kecil atau dadu.
- Campurkan garam dan lada bubuk ke daging lalu diamkan beberapa menit.
- Tusuk daging ke tusukan sate.
- Lumuri dengan sedikit kecap manis dan diamkan sekitar 15 menit.
- Haluskan semua bumbu kacang, tambahkan sedikit air.
- Panggang sate hingga setengah matang.
- Olesi dengan bumbu kacang lalu lanjutkan membakar hingga matang.
- Sajikan dengan tomat, mentimun, dan cabai rawit.
Baca Juga: Rupiah Nyaris Rp 17.800 per Dolar AS, Purbaya Mengaku Stres: Ini Nggak Masuk Akal
2. Resep Sate Kambing Bumbu Kecap
Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing
- Tusukan sate secukupnya
- 2 lembar daun pepaya
Bumbu Marinasi
- 3/4 sdt garam
- 1/2 keping gula merah sisir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
Baca Juga: 5 Link Twibbon Iduladha 2026 Gratis untuk WhatsApp, Instagram, dan Facebook
Bumbu Oles
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm air hangat
Cara Membuat
- Bersihkan daging menggunakan tisu dapur tanpa dicuci air.
- Potong daging lalu campur dengan bumbu marinasi.
- Bungkus menggunakan daun pepaya yang sudah diremas selama minimal 1 jam.
- Tusuk daging sesuai selera.
- Olesi sate dengan bumbu oles sebelum dibakar.
- Panggang hingga matang dan harum.
- Sajikan dengan sambal kecap.
Baca Juga: Kumpulan Ucapan Idul Adha 2026 Penuh Doa, Islami, dan Estetik
3. Resep Sate Kambing Goreng
Bahan-bahan
- 600 gram daging kambing
- 15 cabai rawit merah
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 bungkus asam bulat
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng
Cara Membuat
- Potong daging kambing berbentuk dadu.
- Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai.
- Tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan daging kambing lalu aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan sedikit air lalu tutup wajan.
- Masukkan cabai rawit saat daging mulai empuk.
- Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
- Masak hingga bumbu meresap dan sajikan hangat.
Baca Juga: BGN Ancam Hentikan Operasional Dapur MBG yang Tak Prioritaskan Ibu Hamil dan Balita
Tips Membuat Sate Kambing Empuk dan Tidak Bau
1. Jangan Mencuci Daging dengan Air
Daging kambing sebaiknya tidak dicuci menggunakan air karena bisa memicu aroma prengus semakin kuat. Cukup bersihkan menggunakan tisu dapur.
Baca Juga: Jangan Sepelekan Sarden Kalengan Penyok, Ini Risiko BPA dan Kontaminasi Bakteri
2. Gunakan Daun Pepaya
Daun pepaya membantu mengempukkan daging secara alami. Remas daun terlebih dahulu sebelum digunakan membungkus daging.
3. Marinasi dengan Jeruk Nipis
Jeruk nipis atau lemon dapat membantu mengurangi aroma khas kambing sekaligus membuat rasa lebih segar.
4. Potong Melawan Arah Serat
Teknik memotong daging berlawanan arah serat membuat tekstur sate lebih lembut dan mudah dikunyah.
Baca Juga: Kulit Sering Gatal dan Badan Linu, Apakah Tanda Imun Tubuh Bermasalah?
5. Pakai Rempah Aromatik
Jahe, ketumbar, bawang putih, dan merica efektif membantu menyamarkan bau prengus pada daging kambing.
6. Jangan Membakar Terlalu Lama
Membakar terlalu lama membuat sate menjadi kering dan alot. Gunakan api sedang agar matang merata.
Baca Juga: Cara Mengatasi Sakit Perut pada Bayi, Kenali Penyebabnya Sejak Dini
Penutup
Sate kambing menjadi salah satu menu favorit saat Iduladha karena cita rasanya yang khas dan cocok disantap bersama keluarga. Dengan teknik marinasi yang tepat dan penggunaan rempah aromatik, daging kambing bisa terasa empuk tanpa bau menyengat.
Kamu bisa memilih sate kambing bumbu kacang, bumbu kecap, hingga sate kambing goreng sesuai selera untuk meramaikan momen Hari Raya Kurban tahun ini.
Baca Juga: Jangan Sepelekan Pup Anak! Warna dan Tekstur Feses Bisa Jadi Tanda Kesehatan Pencernaan
Editor : Ubaidillah